Μελέτη της επιβίωσης του παθογόνου βακτηρίου Listeria monocytogenes στα μαρούλια

Abstract

The purpose of this thesis was to study the microorganisms present in lettuce and study the survival of Listeria monocytogenes at different temperatures maintenance. As part of the work describes the context and the process of tests carried out on the samples, and reference is made to the most known pathogens that can infect the lettuce.

Σκοπός της παρούσας πτυχιακής εργασίας ήταν η μελέτη των μικροοργανισμών που βρίσκονται στο μαρούλι και η μελέτη της επιβίωσης της Listeria monocytogenes σε διαφορετικές θερμοκρασίες συντήρησης. Στο πλαίσιο της εργασίας περιγράφεται το πλαίσιο και η διαδικασία των αναλύσεων που διεξήχθησαν στα δείγματα, και γίνεται αναφορά στους πιο γνωστούς παθογόνους μικροοργανισμούς που μπορεί να προσβάλλουν το μαρούλι.