Μελέτη των φυσικοχημικών και ρεολογικών χαρακτηριστικών αναπληρωμάτων τυριού χαμηλής λιποπεριεκτικότητας
Θωμάρεϊς, Απόστολος/ Ταχματζίδου, Βασιλική
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Θωμάρεϊς, Απόστολος | el |
| dc.contributor.author | Ταχματζίδου, Βασιλική | el |
| dc.date.accessioned | 2015-05-15T09:56:35Z | el |
| dc.date.accessioned | 2018-02-28T15:17:53Z | - |
| dc.date.available | 2015-05-15T09:56:35Z | el |
| dc.date.available | 2018-02-28T15:17:53Z | - |
| dc.date.issued | 2015-05-15T09:56:35Z | el |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9963 | - |
| dc.description | Μεταπτυχιακή Διατριβή--ΣΤΓ&ΤΤ&Δ--Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2015--ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΣΠΟΥΔΩΝ «ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ»--αα6810 | el |
| dc.description.abstract | Αντικείμενο της παρούσας εργασίας ήταν η παρασκευή και μελέτη των φυσικοχημικών και ρεολογικών ιδιοτήτων αναπληρωμάτων τυριού χαμηλής λιποπεριεκτικότητας, των οποίων η σύσταση περιελάμβανε σογιέλαιο (μέχρι και 22%), καζεϊνικό νάτριο, νερό, γαλακτικό οξύ και χλωριούχο νάτριο. | el |
| dc.language.iso | el | el |
| dc.subject | Αναπλήρωμα τυριού | el |
| dc.subject | Ρεολογικά χαρακτηριστικά | el |
| dc.subject | Λιποπεριεκτικότητα | el |
| dc.subject | Τυρί | el |
| dc.title | Μελέτη των φυσικοχημικών και ρεολογικών χαρακτηριστικών αναπληρωμάτων τυριού χαμηλής λιποπεριεκτικότητας | el |
| dc.type | MA | el |
| heal.type | other | el |
| heal.type.en | Other | en |
| heal.dateAvailable | 2018-02-28T15:18:53Z | - |
| heal.language | el | el |
| heal.access | free | el |
| heal.recordProvider | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης | el |
| heal.fullTextAvailability | true | el |
| heal.type.el | Άλλο | el |
| Appears in Collections: | Μεταπτυχιακές Διατριβές | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Tachmatzidou Vasiliki.pdf | 3.51 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9963
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
