Επίδραση του είδους γάλακτος στη ρεολογική συμπεριφορά του κεφίρ.

Αντωνίου, Κλειώ/ Δημητρέλη, Γεωργία/ Μητροπούλου, Σοφία/ Βόλοχ, Αλέξανδρος


Institution and School/Department of submitter: ΤΕΙ Θεσσαλονίκης
Keywords: Growing kefir;Fermented milk product;Kefir grains;Milk;Rheological behavior;Kefir Cultivation;Κεφίρ;Καλλιέργεια κεφίρ;Γάλα;Ρεολογική συμπεριφορά;Ζυμούμενο γαλακτοκομικό προϊόν;Κόκκοι κεφίρ;Kefir
Issue Date: 19-Jan-2011
Abstract: Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε η επίδραση της χρησιμοποίησης διαφορετικού είδους γάλακτος, (αγελαδινό, κατσικίσιο και βουβαλίσιο) στο χρόνο επώασης και στη ρεολογική συμπεριφορά του κεφίρ.
Description: Πτυχιακή Εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2010 -- αα820
URI: http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9781
Appears in Collections:Πτυχιακές Εργασίες

Files in This Item:
There are no files associated with this item.



 Please use this identifier to cite or link to this item:
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9781
  This item is a favorite for 0 people.

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.