Εκτίμηση πρόσληψης λυκοπενίου στο νομό Ημαθίας

Abstract

Ένα από τα πιο γνωστά καροτενοειδή με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση είναι το λυκοπένιο, το οποίο είναι μία κόκκινη χρωστική των φυτών. Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται ένα μεγάλο ενδιαφέρον από τους ερευνητές σχετικά με το ρόλο και τη δράση του λυκοπενίου στον άνθρωπο. Διάφορες μελέτες που έχουν γίνει έως τώρα έχουν υποδείξει ότι βοηθάει στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών. Στην παρακάτω εργασία γίνεται λόγος για τη χημική δομή, τη δράση του λυκοπενίου στον άνθρωπο αλλά και το ρόλο σε κάποιες ασθένειες. Τέλος γίνεται λόγος για τη έρευνα που έγινε στο Νομό Ημαθίας για την πρόσληψη λυκοπενίου. Χρησιμοποιήθηκε ερωτηματολόγιο συχνότητας τροφίμων με αυξημένη ποσότητα λυκοπενίου. Τέλος γίνεται σύγκριση με άλλες χώρες.