Εκτίμηση πρόσληψης λυκοπενίου σε κατοίκους της περιοχής των Γιαννιτσών

Abstract

Τα καροτενοειδή αποτελούν χαρακτηριστική ομάδα αντιοξειδωτικών ενώσεων που βρίσκονται σε πλήθος φρούτων και λαχανικών προσδίδοντας τους έντονο χρώμα. Ένα από τα κυριότερα καροτενοειδή με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση είναι το λυκοπένιο. Η βιβλιογραφία έως σήμερα έχει υποδείξει πως συμβάλλει στην πρόληψη των χρόνιων παθήσεων. Στην παρούσα εργασία γίνεται λόγος για την χημική δομή, τη βιολογική δράση και το ρόλο του στην πρόληψη διαφόρων χρόνιων παθήσεων. Η μελετη ολοκληρώνεται με έναν στατιστικό έλεγχο, δείγματος 250 ατόμων που έγινε στον Ν.Πέλλας προκειμένου να εκτιμηθεί το επίπεδο πρόσληψης λυκοπενίου .