Εκτίμηση και συσχέτιση της διατροφικής κατάστασης και των διατροφικών συνηθειών των Ελλήνων εφήβων, για διατροφική παρέμβαση στις Κυκλάδες

Abstract

Η παρούσα πτυχιακή εργασία ασχολείται με την εκτίμηση των διατροφικών συνηθειών και της διατροφικής κατάστασης των εφήβων από τις Κυκλάδες. Στην έρευνα που έγινε συμμετείχαν 944 έφηβοι, ηλικίας 12-18 ετών, από 8 σχολεία, γυμνάσια ή λύκεια. Οι έφηβοι κλήθηκαν να συμπληρώσουν ένα ερωτηματολόγιο με προσωπικά τους στοιχεία, ένα έντυπο συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων καθώς και ένα έντυπο διατροφικής πρόσληψης προηγούμενου 24ώρου. Τα δεδομένα που συλλέχθηκαν από το τελευταίο επεξεργάστηκαν στο διατροφικό πρόγραμμα ‘food processor’ και στην συνέχεια επεξεργάστηκαν στατιστικά στο πρόγραμμα ‘spss 20’. Η κατανάλωση ενέργειας, μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών καθώς και κάποια ανθρωπομετρικά δεδομένα των παιδιών όπως ο ΔΜΣ, φάνηκε να επηρεάζονται από διάφορες ανεξάρτητες μεταβλητές, όπως το φύλο και η ηλικία. Οι έλεγχοι πραγματοποιήθηκαν σε επίπεδο σημαντικότητας p=0,05. Τέλος τα αποτελέσματα από την διατροφική πρόσληψη των εφήβων για τα διάφορα θρεπτικά συστατικά συγκρίθηκαν με τις τιμές αναφοράς διαιτητικής πρόσληψης (DRI) της Αμερικής. Τα κυριότερα στοιχεία που δείχνει η έρευνα αυτή είναι ότι τα αγόρια εμφανίζουν μεγαλύτερη πρόσληψη από τα κορίτσια σχεδόν σε όλα τα μάρκο- και μικροθρεπτικά συστατικά, εκτός από το λίπος. Ότι τα παιδιά 18 χρονών εμφανίζουν μεγαλύτερη πρόσληψη στις περισσότερες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά από τα παιδιά των άλλων ηλικιών, όπως επίσης και τα παιδιά που τρώνε πρωινό, και ιδιαίτερα σπιτικό πρωινό. Τα παιδιά με μορφωμένους γονείς εμφανίζουν επίσης μεγαλύτερη πρόσληψη βιταμινών και αμινοξέων. Τέλος από την σύγκριση με τα DRI βρέθηκε ότι οι έφηβοι δεν καλύπτουν τη συνιστώμενη πρόσληψη για τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, ενώ αντίθετα έχουν υψηλή κατανάλωση λίπους.