Μελέτη της αντιοξειδωτικής ικανότητας καθώς και οργανοληπτική αξιολόγηση στο έγχυμα και αφέψημα του τίλιου
/ Παπαδόπουλος, Α./ Κασιμίδου, Βαρβάρα/ Ανανιάν, Αναΐντα
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Keywords: | Φιλύρα;Αντιοξειδωτικά;Φαινόλες;Φλαμούρι;Βότανα;Οργανοληπτικός έλεγχος;Τίλιο και αντιοξειδωτική ικανότητα;Μεσογειακή διατροφή;Τσάι τίλιο |
| Issue Date: | 12-Sep-2014 |
| Abstract: | Σκοπός της μελέτης αυτής είναι, η αξιολόγηση της αντιοξειδωτικής δράσης του Μεσογειακού Βοτάνου Τίλιο ή Φιλύρα ή Φλαμούρι και η διερεύνηση των ευεργετικών ιδιοτήτων τους για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αρχικά πραγματοποιείται μια ιστορική αναδρομή της χρήσης του βοτάνου και της Μεσογειακής διατροφής. Στη συνέχεια, παρουσιάζεται ο ρόλος που παίζουν τα αντιοξειδωτικά και οι ελεύθερες ρίζες , καθώς και η περιεκτικότητά τους στα τρόφιμα, η παραλαβή φυτικών συστατικών με τη μέθοδο της εκχύλισης. Τέλος, διενεργήθηκε πειραματική μελέτη με οργανοληπτικό- ποιοτικό έλεγχο των δυο διαφορετικών ροφημάτων του αφεψήματος και του εγχύματος σε τέσσερις διαφορετικούς διαλύτες αυξανόμενης πολικότητας (πετρελαϊκός αιθέρας, διαιθυλαιθέρας, οξικός αιθυλεστέρας και 1-βουτανόλη). |
| Description: | Πτυχιακή εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2014 -- αα6183 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9628 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Kasimidou_Ananian.pdf | 2.5 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9628
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
