Μελέτη γνώσεων ασφάλειας τροφίμων σε οικογένειες με μικρά παιδιά

Abstract

The aim of the thesis is to investigate public awareness on food safety issues. Specifically studied families with young children, which was implemented weighted knowledge questionnaire. This tool consists of 39 questions covering the whole range of questions on food safety. They evaluated 207 families in Piraeus and Athens. It emerged from the data analysis, participants showed a high number of incorrect answers. Important hygiene practices such as washing hands and many items relating to the management of the food was not known among families. The findings reinforce the need for continuous education and information on food safety issues.

Στόχος της πτυχιακής είναι η διερεύνηση των γνώσεων του κοινού σε θέματα ασφάλειας τροφίμων. Συγκεκριμένα μελετήθηκαν οικογένειες με μικρά παιδιά, στις οποίες εφαρμόστηκε σταθμισμένο ερωτηματολόγιο γνώσεων. Το εργαλείο αυτό αποτελείται από 39 ερωτήσεις οι οποίες καλύπτουν όλο το φάσμα των ερωτήσεων σχετικά με την ασφάλεια τροφίμων. Αξιολογήθηκαν 207 οικογένειες στην περιοχή του Πειραιά και της Αθήνας. Όπως προέκυψε από την ανάλυση των δεδομένων, οι συμμετέχοντες εμφάνισαν υψηλό αριθμό λανθασμένων απαντήσεων. Σημαντικές πρακτικές υγιεινής όπως το πλύσιμο των χεριών αλλά και πολλά σημεία που αφορούν στη διαχείριση των τροφών δεν ήταν γνωστές μεταξύ των οικογενειών. Τα ευρήματα της μελέτης ενισχύουν την αναγκαιότητα συνεχούς εκπαίδευσης και πληροφόρησης σε θέματα ασφάλειας τροφίμων.