Εφαρμογή συστήματος H.A.C.C.P σε νωπά και κατεψυγμένα αμνοερίφια

Abstract

Στην παρούσα εργασία, παρουσιάζεται το σύστημα H.A.C.C.P., αναλύεται σε κάθε του στάδιο και, μέσω της επίσκεψης σε μονάδα παραγωγής και επεξεργασίας κρέατος, γίνεται μια μικρή προσέγγιση να έρθουμε σε επαφή με αυτό και να το γνωρίσουμε καλύτερα.