Οι πρωτεΐνες στη διατροφή

Abstract

Η πτυχιακή εργασία παρουσιάζει τη δομή των πρωτεϊνών,τις φυσικές και χημικές ιδιότητές τους.Στη συνέχεια,αναφέρονται οι παράγοντες που επηρεάζουν τις πρωτεϊνικές απαιτήσεις για όλες τις ηλικίες και ανάλογα με την κατάσταση.Επιπλέον,παρουσιάζονται τα βασικά χαρακτηριστικά των πρωτεϊνούχων τροφών,η επεξεργασία που γίνεται στα τρόφιμα και τέλος οι βασικές αρχές της σωστής διατροφής.