Έλεγχος προσβολής από μυκοτοξίνες και παρουσία βαρέων μετάλλων σε δείγματα βιολογικών προϊόντων (Bachelor thesis)
Ιατρίδης, Αρσένιος/ Αποστολάκης, Ιωάννης
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Ιατρίδης, Αρσένιος | el |
| dc.contributor.author | Αποστολάκης, Ιωάννης | el |
| dc.date.accessioned | 2022-08-29T10:13:28Z | - |
| dc.date.available | 2022-08-29T10:13:28Z | - |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/15178 | - |
| dc.description | Πτυχιακή εργασία - Σχολή τεχνολογίας γεωπόνων και τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής - Τμήμα τεχνολογίας τροφίμων , 2016 α.α 7588 | el |
| dc.rights | Default License | - |
| dc.subject | Μέταλλα | el |
| dc.subject | Μυκοτοξίνες | el |
| dc.subject | Τρόφιμα | el |
| dc.subject | Φασματομετρία | el |
| dc.subject | Ανάλυση | el |
| dc.subject | Metals | en |
| dc.subject | Mycotoxins | en |
| dc.subject | Food | en |
| dc.subject | Spectrometry | en |
| dc.subject | Analysis | en |
| dc.title | Έλεγχος προσβολής από μυκοτοξίνες και παρουσία βαρέων μετάλλων σε δείγματα βιολογικών προϊόντων | el |
| heal.type | bachelorThesis | - |
| heal.type.en | Bachelor thesis | en |
| heal.secondaryTitle | Presence of mycotoxins and heaya metals in organic cereal products | en |
| heal.generalDescription | Πτυχιακή εργασία | el |
| heal.classification | Μυκοτοξίνες | el |
| heal.classification | Mycotoxins | en |
| heal.classification | Σιτηρά -- Περιεκτικότητα σε βαρέα μέταλλα | el |
| heal.classification | Grain -- Heavy metal content | en |
| heal.classification | Τρόφιμα -- Ανάλυση | el |
| heal.classification | Food -- Analysis | en |
| heal.classification | Επαγωγικά συζευγμένο πλάσμα ατομικής εκπομπής φασματομετρίας | el |
| heal.classification | Inductively coupled plasma atomic emission spectrometrym | en |
| heal.identifier.secondary | α.α 7588 | - |
| heal.language | el | - |
| heal.access | account | - |
| heal.recordProvider | Σχολή τεχνολογίας γεωπονίας και τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής / Τμήμα τεχνολογίας τροφίμων | el |
| heal.publicationDate | 2016-04-06 | - |
| heal.bibliographicCitation | Ιατρίδης, Α. & Αποστολάκης, Ι. (2016). Έλεγχος προσβολής μυκοτοξινών και παρουσία βαρέων μετάλλων σε δείγματα βιολογικών προϊόντων. Θεσσαλονίκη: Διεθνές Πανεπιστήμιο Ελλάδος. | el |
| heal.abstract | Μελετήθηκαν με την μέθοδο ELISA και την φασματομετρία ατομικής εκπομπής με επαγωγικά συζευγμένο πλάσμα (ICP) oι συγκεντρώσεις σιτηρών βιολογικής καλλιέργειας σε συγκεκριμένες μυκοτοξίνες όπως η αφλατοξίνη (AFLA), δεσοξυνιβαλενόλη (DON), ζεαραλενόνη (ZON), ωχρατοξίνη (OTA) και T-2 τοξίνη όσο και σε βαρέα μέταλλα-ιχνοστοιχεία (Cd, Co, Ni, Pb, Cu, Fe, Mn, Zn). Εξετάστηκαν συνολικά 38 εμπορικά δείγματα βιολογικής προέλευσης που προμηθεύτηκαν από καταστήματα λιανικής πώλησης στη Θεσσαλονίκη, το Φεβρουάριο 2014 . Για την μελέτη τα δείγματα χωρίστηκαν σε κατηγορίες με βάση τη νομοθεσία για τα επιτρεπτά όρια. Παρατηρήθηκε ότι το 100%, 97,4%, 94,7% και 50%, των δειγμάτων ήταν θετικά σε DON, AFLA, ZON και OTA αντίστοιχα. Η T-2 τοξίνη δεν βρέθηκε σε κανένα δείγμα. Εννέα από τα δείγματα που εξετάστηκαν βρέθηκαν να ξεπερνούν τα επιτρεπτά όρια για ενήλικες από τα οποία 1 ήταν μολυσμένο με OTA και 8 με DON. Τα βαρέα μέταλλα για τα οποία δίνονται επιτρεπτά όρια από τη νομοθεσία είναι ο μόλυβδος και το κάδμιο. Για το κάδμιο βρέθηκαν 3 δείγματα πάνω από τα επιτρεπτά όρια ενώ για τον μόλυβδο ένα βρέθηκε ακατάλληλο. Τα δείγματα σιτηρών κατά τον έλεγχο ανίχνευσης βαρέων μετάλλων-ιχνοστοιχείων, βρέθηκαν να έχουν μεγαλύτερη μέση συγκέντρωση σε σίδηρο και μικρότερη σε χαλκό. Η μεμονωμένη παρουσία των 2 μυκοτοξινών (ΟΤΑ και DON) σε 9 από τα εξεταζόμενα δείγματα δεν μπορεί να χαρακτηρίσει τα βιολογικά δείγματα γενικότερα, ενώ χρειάζεται επιβεβαίωση των αποτελεσμάτων με την προτεινόμενη από τη Νομοθεσία αναλυτική μέθοδο. | el |
| heal.advisorName | Παπαγεωργίου, Μαρία | el |
| heal.committeeMemberName | Παπαγεωργίου, Μαρία | el |
| heal.academicPublisher | Σχολή τεχνολογίας γεωπονίας και τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής / Τμήμα τεχνολογίας τροφίμων | el |
| heal.academicPublisherID | ihu | - |
| heal.numberOfPages | 51 | - |
| heal.fullTextAvailability | false | - |
| heal.type.el | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες | |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/15178
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
