Ελαιοπηκτές απó ελαιοαφρούς βασισμένους σε αυθóρμητα αφρίζοντα γαλακτώματα νερού σε λάδι (Bachelor thesis)
Γριζοπούλου, Σοφία/ Καραγιώργου, Μαρία
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Γριζοπούλου, Σοφία | el |
| dc.contributor.author | Καραγιώργου, Μαρία | el |
| dc.date.accessioned | 2020-04-28T15:13:42Z | - |
| dc.date.available | 2020-04-28T15:13:42Z | - |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/11845 | - |
| dc.description | Πτυχιακή εργασία--ΣΤΕΤΡΟΔ-Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2018—10080 | el |
| dc.rights | Default License | - |
| dc.subject | παρασκευή ελαιοαφρών | el |
| dc.subject | ελαιοπηκτές | el |
| dc.subject | αφρίζοντα γαλακτώματα νερού | el |
| dc.subject | ελαιωδή αφροί | el |
| dc.subject | θύλακες αερίου | el |
| dc.subject | απελευθέρωση αερίου | el |
| dc.subject | οπτικές μετρήσεις | el |
| dc.title | Ελαιοπηκτές απó ελαιοαφρούς βασισμένους σε αυθóρμητα αφρίζοντα γαλακτώματα νερού σε λάδι | el |
| heal.type | bachelorThesis | - |
| heal.type.en | Bachelor thesis | en |
| heal.secondaryTitle | Oleogels from oleofoams based on spontaneously-foaming water-in-oil emulsions | en |
| heal.contributorName | Γριζοπούλου, Σοφία | el |
| heal.contributorName | Καραγιώργου, Μαρία | el |
| heal.identifier.secondary | 10080 | - |
| heal.dateAvailable | 2020-04-28T15:14:42Z | - |
| heal.language | el | - |
| heal.access | free | - |
| heal.recordProvider | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.publicationDate | 2018-09-26 | - |
| heal.bibliographicCitation | Γριζοπούλου, Σ. & Καραγιώργου, Μ. (2018). Ελαιοπηκτές απó ελαιοαφρούς βασισμένους σε αυθóρμητα αφρίζοντα γαλακτώματα νερού σε λάδι (Πτυχιακή εργασία). Αλεξάνδρειο ΤΕΙ, Θεσσαλονίκη. | el |
| heal.abstract | Στην εργασία αυτήν προτείνονται και δοκιμάζονται μία σειρά απó μεθοδολογίες για την παρασκευή ελαιοαφρών (ελαιωδών αφρών) για τη ρύθμιση της υφής ελαιοπηκτών (oleogels).Συγκεκριμένα, δοκιμάζονται μεθοδολογίες αυθóρμητης δημιουργίας θυλάκων αερίου μέσα σε λιπαρές φάσεις με βάση την ελεγχóμενη εκ των έσω απελευθέρωση αερίου σε γαλακτώματα νερού σε έλαιο. Τα προκύπτοντα συστήματα παρατηρούνται και μελετώνται με τη χρήση οπτικών μετρήσεων και συνεστιακής μικροσκοπίας. Σειρά απó ελαιοαφρούς παρασκευάσθηκε, με μερική επιτυχία ως προς την κινητική σταθεροποίησή τους. Οι περιορισμοί και οι ευκαιρίες για περαιτέρω βελτίωση συζητούνται με σκοπó την επίτευξη κινητικής σταθεροποίησης των προϊóντων | el |
| heal.advisorName | Ριτζούλης, Χρήστος | el |
| heal.committeeMemberName | Ριτζούλης, Χρήστος | el |
| heal.academicPublisher | Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.academicPublisherID | teithe | - |
| heal.numberOfPages | 34 | - |
| heal.fullTextAvailability | false | - |
| heal.type.el | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες | |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/11845
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
