Παραδοσιακά προϊόντα – Διατροφική αξία και η πιστοποίησή τους

Παπαδόπουλος, Αθανάσιος/ Σαμαράς, Πέτρος/ Ανδρίτσου, Θάλεια-Σταυρούλα


Institution and School/Department of submitter: ΤΕΙ Θεσσαλονίκης
Keywords: Παραδοσιακά προϊόντα;Γεωργικά προϊόντα;Γυναικείοι συνεταιρισμοί;Διατροφική αξία
Issue Date: 26-Mar-2014
Abstract: Τα παραδοσιακά διατροφικά προϊόντα, αν και είναι δύσκολο να οριστούν επακριβώς, είναι άμεσα συνδεδεμένα με τις παραδόσεις, τα ήθη και τα έθιμα κάθε τόπου και η ιστορία τους μπορεί να χάνεται μέσα στους αιώνες. Ο χαρακτήρας αυτών των προϊόντων έγκειται στη ιδιαιτερότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται ή στο τρόπο παρασκευής του. Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι αρχικά η παρουσίαση του ορισμού των παραδοσιακών προϊόντων, καθώς και το θεσμικό πλαίσιο που διέπει την παραγωγή, διακίνηση και πιστοποίηση αυτών των προϊόντων στην χώρα μας και την Ευρωπαϊκή Ένωση. Επίσης, επιχειρείται μία σχετικά σύντομη συζήτηση για τη διατροφική αξία των παραδοσιακών προϊόντων και τη σύνδεση πολλών από αυτά στη χώρα μας με τη μεσογειακή διατροφή. Στο πλαίσιο της εργασίας διεξάχθηκε έρευνα μέσω ερωτηματολογίου που απευθυνόταν ειδικά στους γυναικείους συνεταιρισμούς παρασκευής παραδοσιακών προϊόντων που δραστηριοποιούνται στο χώρο της Βόρειας Ελλάδος και της Θεσσαλίας. Σκοπός της έρευνας ήταν η ανάδειξη της κατάστασης που βρίσκονται αυτοί οι συνεταιρισμοί αναφορικά με τις σύγχρονες μεθόδους προώθησης και πώλησης των προϊόντων και εάν έχουν γίνει προσπάθειες για πιστοποίηση των προϊόντων αυτών ή της παραγωγικής τους διαδικασίας. Η έρευνα αυτή, στην οποία συμμετείχαν 20 γυναικείοι συνεταιρισμοί από τους 30 που προσεγγίστηκαν, έδειξε ότι οι περισσότεροι συνεταιρισμοί δεν γνωρίζουν αρκετά πράγματα για την πιστοποίηση και μάλλον δεν βρίσκονται κοντά σε μια τέτοια προοπτική στο εγγύς μέλλον.
Description: Πτυχιακή εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας,2013 - 5268
URI: http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9741
Appears in Collections:Πτυχιακές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Andritsou_Thalia-Stavroula.pdf2.35 MBAdobe PDFView/Open



 Please use this identifier to cite or link to this item:
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9741
  This item is a favorite for 0 people.

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.