Αποβολή υγρασίας, πρόσληψη ελαίου και μικροδομή της κρούστας κατά το τηγάνισμα.
Καλογιάννη, Ελένη/ Τζαμουράνη, Δανάη
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Καλογιάννη, Ελένη | el |
| dc.contributor.author | Τζαμουράνη, Δανάη | el |
| dc.date.accessioned | 2014-11-25T07:18:33Z | el |
| dc.date.accessioned | 2018-02-28T15:05:02Z | - |
| dc.date.available | 2014-11-25T07:18:33Z | el |
| dc.date.available | 2018-02-28T15:05:02Z | - |
| dc.date.issued | 2014-11-25T07:18:33Z | el |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9645 | - |
| dc.description | Πτυχιακή εργασία--ΣΤΓ&ΤΤ&Δ--Τμήμα Διατροφής και Διαιτιλογίας, 2014--αα5706 | el |
| dc.description.abstract | Το τηγάνισμα είναι μία από της πιο σημαντικές μεθόδους προετοιμασίας των τροφίμων , που χρησιμοποιείται ευρέως τόσο από τις βιομηχανίες των τροφίμων όσο και από τους καταναλωτές Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε η επίδραση του τηγανίσματος με εμβάπτιση στην υγρασία, το λίπος και την μικροδομή της κρούστας σε ράβδους πατάτας, μελιτζάνας, κολοκυθιού και καρότου. | el |
| dc.language.iso | el | el |
| dc.subject | Υγρασία τροφίμων | el |
| dc.subject | Λάδι | el |
| dc.subject | Τρόφιμα | el |
| dc.subject | Τηγάνισμα | el |
| dc.title | Αποβολή υγρασίας, πρόσληψη ελαίου και μικροδομή της κρούστας κατά το τηγάνισμα. | el |
| dc.type | Thesis | el |
| heal.type | other | el |
| heal.type.en | Other | en |
| heal.dateAvailable | 2018-02-28T15:06:02Z | - |
| heal.language | el | el |
| heal.access | free | el |
| heal.recordProvider | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης | el |
| heal.fullTextAvailability | true | el |
| heal.type.el | Άλλο | el |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Tzamourani_Danai.pdf | 9.48 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9645
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
