Βιταμίνη C

Abstract

Η παρούσα πτυχιακή εργασία αναφέρεται στην βιταμίνη C, στις ιδιότητες της καθώς και στα πολύτιμα συστατικά της διατροφής. Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες, αναγκαίες σε ελάχιστες ποσότητες που προσλαμβάνονται κυρίως με τις τροφές. Είναι πολύ σπουδαίος ο ρόλος τους στην ανάπτυξη των οργανισμών και στην επιτέλεση αρκετών βασικών λειτουργιών. Διακρίνονται σε υδατοδιαλυτές (Β,C,P)και λιποδιαλυτές βιταμίνες (A,D,E,K),η απορρόφηση των οποίων εξαρτάται από την απορρόφηση των λιπών. Οι βιταμίνες A,C,E αποτελούν ασπίδα για τις ρυτίδες. Χωρίς τις βιταμίνες ο οργανισμός μας δεν θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει κανένα από τα άλλα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων. Εκτός από το να ρυθμίζουν την καλή λειτουργία του οργανισμού μας είναι απαραίτητες όπως και τα ανόργανα άλατα σε πολύ μικρές ποσότητες.Συγκεκριμένα, όσον αφορά τη βιταμίνη C,η έλλειψή της οδηγεί σε αναιμία, παραμόρφωση των οστών και στην ασθένεια σκορβούτο που χαρακτηρίζεται από συχνές αιμορραγίες σε διάφορα σημεία του σώματος. Η βιταμίνη c συμμετέχει σε πολλά ενζυμικά συστήματα και είναι απόλυτα απαραίτητη για το σχηματισμό και τη διατήρηση κολλαγόνου. Τρείς πλούσιες τροφές σε βιταμίνη c είναι τα φρούτα, τα λαχανικά και κυρίως ο χυμός πορτοκαλιού και λεμονιού. Καταστρέφεται με το βρασμό. Ο άνθρωπος σε αντίθεση με όλα τα άλλα θηλαστικά δεν συνθέτει βιταμίνη c.Όπως αναφέρθηκε η έλλειψη της βιταμίνης c προκαλεί σκορβούτο που εμφανίζεται κλινικά με ανησυχία, πετεχιώδες εξάνθημα, υπερτροφία και αιμορραγία των ούλων και υποπεριοστικές αιμορραγίες κυρίως των κάτω άκρων που εκδηλώνονται με έντονο πόνο κατά την κίνηση.