Η διατροφική αξία της σαρδέλας. Οι πεποιθήσεις των καταναλωτών για τη διατροφική αξία, την επικινδυνότητα και τη μαγειρική της σαρδέλας. (Bachelor thesis)

Μπόφτση, Μαρία Άννα/ Γρηγοροπούλου, Θεοφανία


Ο σκοπός της παρούσας εργασίας σε μορφή ανασκόπησης είναι η ανάδειξη του ρόλου της υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής μέσω της κατανάλωσης ψαριών και ειδικότερα της σαρδέλας. Σε ερευνητικό επίπεδο σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να διατυπωθούν οι πεποιθήσεις των καταναλωτών σχετικά με τα διατροφικά οφέλη, την επικινδυνότητα και τη μαγειρική της σαρδέλας. Τα υλικά και οι μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν είναι επιστημονικά άρθρα από το scopus και το google scholar τα οποία συλλέχτηκαν κατόπιν λεπτομερούς μελέτης της σχετικής βιβλιογραφίας με σκοπό κατανόηση της συνεισφοράς της κατανάλωσης ψαριών και ειδικότερα της σαρδέλας στην ανθρώπινη υγεία. Επίσης, χρησιμοποιήθηκαν Ελληνικές αλλά κυρίως ξένες ιστοσελίδες με σκοπό να βρεθούν κατάλληλες συνταγές μαγειρικής της σαρδέλας για την σύνταξη του ερωτηματολογίου. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι η κατανάλωση ψαριών και ειδικότερα της σαρδέλας μέσα στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής συμβάλει στη πρόληψη αλλά και στην αντιμετώπιση κάποιον παθήσεων όπως παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Συμπερασματικά η σημασία της ισορροπημένης διατροφής είναι γνωστή εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Η συχνότητα κατανάλωσης ψαριών είναι χαμηλή στη χώρα μας και υπολείπεται κατά πολύ των διατροφικών συστάσεων σύμφωνα με τις οποίες πρέπει να καταναλώνουμε ψάρια, περισσότερο από δύο φορές ανά εβδομάδα. Κρίνεται απαραίτητη η ενημέρωση των καταναλωτών από τους διατροφολόγους με σκοπό να προάγουν την δημόσια υγεία.
Institution and School/Department of submitter: Σχολή Επιστημών Υγείας - Τμήμα Επιστημών Διατροφής & Διαιτολογίας
Keywords: Διατροφή;Ποιότητα ζωής;Ψάρια;Σαρδέλα;Συνταγές;Μεσογειακή διατροφή
Description: Πτυχιακή εργασία - Σχολή Επιστημών Υγείας - Τμήμα Επιστημών Διατροφής & Διαιτολογίας, 2021 (α/α 12687)
URI: http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/16233
Item type: bachelorThesis
General Description / Additional Comments: Πτυχιακή εργασία
Submission Date: 2023-09-20T12:55:51Z
Item language: el
Item access scheme: free
Institution and School/Department of submitter: Σχολή Επιστημών Υγείας - Τμήμα Επιστημών Διατροφής & Διαιτολογίας
Publication date: 2021-05-18
Bibliographic citation: Μπόφτση, Μ. , Γρηγοροπούλου, Θ. (2021). Η διατροφική αξία της σαρδέλας. Οι πεποιθήσεις των καταναλωτών για τη διατροφική αξία, την επικινδυνότητα και τη μαγειρική της σαρδέλας (Πτυχιακή εργασία). ΔΙΠΑΕ..
Abstract: Ο σκοπός της παρούσας εργασίας σε μορφή ανασκόπησης είναι η ανάδειξη του ρόλου της υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής μέσω της κατανάλωσης ψαριών και ειδικότερα της σαρδέλας. Σε ερευνητικό επίπεδο σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να διατυπωθούν οι πεποιθήσεις των καταναλωτών σχετικά με τα διατροφικά οφέλη, την επικινδυνότητα και τη μαγειρική της σαρδέλας. Τα υλικά και οι μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν είναι επιστημονικά άρθρα από το scopus και το google scholar τα οποία συλλέχτηκαν κατόπιν λεπτομερούς μελέτης της σχετικής βιβλιογραφίας με σκοπό κατανόηση της συνεισφοράς της κατανάλωσης ψαριών και ειδικότερα της σαρδέλας στην ανθρώπινη υγεία. Επίσης, χρησιμοποιήθηκαν Ελληνικές αλλά κυρίως ξένες ιστοσελίδες με σκοπό να βρεθούν κατάλληλες συνταγές μαγειρικής της σαρδέλας για την σύνταξη του ερωτηματολογίου. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι η κατανάλωση ψαριών και ειδικότερα της σαρδέλας μέσα στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής συμβάλει στη πρόληψη αλλά και στην αντιμετώπιση κάποιον παθήσεων όπως παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Συμπερασματικά η σημασία της ισορροπημένης διατροφής είναι γνωστή εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Η συχνότητα κατανάλωσης ψαριών είναι χαμηλή στη χώρα μας και υπολείπεται κατά πολύ των διατροφικών συστάσεων σύμφωνα με τις οποίες πρέπει να καταναλώνουμε ψάρια, περισσότερο από δύο φορές ανά εβδομάδα. Κρίνεται απαραίτητη η ενημέρωση των καταναλωτών από τους διατροφολόγους με σκοπό να προάγουν την δημόσια υγεία.
Advisor name: Κοκοκύρης, Λάμπρος
Examining committee: Κοκοκύρης, Λάμπρος
Publishing department/division: Σχολή Επιστημών Υγείας - Τμήμα Επιστημών Διατροφής & Διαιτολογίας
Publishing institution: ihu
Number of pages: 55 σελ.
Appears in Collections:Πτυχιακές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΓΡΗΓΟΡΟΠΟΥΛΟΥ-ΜΠΟΦΤΣΗ.pdfΠτυχιακή εργασία4.99 MBAdobe PDFView/Open



 Please use this identifier to cite or link to this item:
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/16233
  This item is a favorite for 0 people.

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.