Προσδιορισμός αντιοξειδωτικής δράσης και φαινολικών ενώσεων σε δείγματα σιδερίτη (Master thesis)

Γκαϊδατζή, Ευθαλία


Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorΓκαϊδατζή, Ευθαλίαel
dc.date.accessioned2020-04-18T15:38:23Z-
dc.date.available2020-04-18T15:38:23Z-
dc.identifier.urihttp://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/11713-
dc.descriptionΜεταπτυχιακή εργασία--ΣΤΓΤΤΔ-Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας,2018--αα10266el
dc.rightsDefault License-
dc.subjectσιδερίτηςel
dc.subjectαρωματικά φυτάel
dc.subjectαντιοξειδωτικάel
dc.subjectφαινόλεςel
dc.subjectsideritisen
dc.subjectaromatic plantsen
dc.subjectantioxidantsen
dc.subjectphenolsen
dc.subject.lcshΑναψυκτικά-Βιομηχανία και εμπόριο-Ελλάδαel
dc.subject.lcshΑντιοξειδωτικάel
dc.titleΠροσδιορισμός αντιοξειδωτικής δράσης και φαινολικών ενώσεων σε δείγματα σιδερίτηel
heal.typemasterThesis-
heal.type.enMaster thesisen
heal.generalDescriptionΜεταπτυχιακή εργασίαel
heal.identifier.secondary10266-
heal.languageel-
heal.accessaccount-
heal.recordProviderΣχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίαςel
heal.publicationDate2018-10-23-
heal.bibliographicCitationΓκαϊδατζή, Ε.(2018).Προσδιορισμός αντιοξειδωτικής δράσης και φαινολικών ενώσεων σε δείγματα σιδερίτη(Μεταπτυχιακή εργασία).Αλεξάνδρειο ΤΕΙ,Θεσσαλονίκη.el
heal.abstractΣτην παρούσα μελέτη είχαμε στόχο τον προσδιορισμό των ολικών φαινολικών συστατικών και της αντιοξειδωτικής ικανότητας αφεψήματος διαφόρων ειδών σιδερίτη (S. syriaca, S. raeseri, S. euboea, S. scardica) καθώς και τον προσδιορισμό των ολικών φαινολικών συστατικών και της αντιοξειδωτικής ικανότητας του εμπορικού «αναψυκτικού» tuvunu που παρασκευάζεται από εταιρεία της περιοχής και η σύγκριση μεταξύ τους. Για τον προσδιορισμό των ολικών φαινολικών συστατικών χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος Folin-Ciocalteau, ενώ για τον προσδιορισμό της αντιοξειδωτικής ικανότητας οι μέθοδοι DPPH και ABTS. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιήθηκαν 5 είδη Σιδερίτη μαζί με το αναψυκτικό tuvunu τα οποία αφού ακολούθησαν διαδικασία βρασμού και μετά μετρήθηκαν φασματοφωτομετρικά. Η στατιστική ανάλυση έγινε με το πρόγραμμα Excell.el
heal.abstractThe aim of this study was to determine the total phenolic components and the antioxidant capacity of the variety of sideric species (S. syriaca, S. raeseri, S. euboea, S. scardica) as well as the determination of the total phenolic components and its antioxidant capacity in a commercial beverage called “tuvunu” produced by a local company and comparison with each other. The Folin-Ciocalteau method was used to determine the total phenolic components, while the DPPH and ABTS methods were used to determine the antioxidant capacity. Specifically, 5 species of Siderite were measured together with the Tuvunu beverage which after boiling they measured spectrophotometrically. The statistical analysis was done with the Excell program.en
heal.advisorNameΠαπαδόπουλος, Αθανάσιοςel
heal.committeeMemberNameΠαπαδόπουλος, Αθανάσιοςel
heal.academicPublisherΣχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής/Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίαςel
heal.academicPublisherIDteithe-
heal.numberOfPages72σ.-
heal.fullTextAvailabilitytrue-
heal.type.elΜεταπτυχιακή εργασίαel
Appears in Collections:Μεταπτυχιακές Διατριβές

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Gaidatzi.pdf1.21 MBAdobe PDFView/Open



 Please use this identifier to cite or link to this item:
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/11713
  This item is a favorite for 0 people.

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.