Μελέτη χρονικού προγραμματισμού και οργάνωσης παραγωγής σε μονάδες παραγωγής συσκευασμένων φρέσκων λαχανικών (Master thesis)
Σουγάρης, Δημήτριος
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Σουγάρης, Δημήτριος | el |
| dc.date.accessioned | 2019-12-10T15:34:11Z | - |
| dc.date.available | 2019-12-10T15:34:11Z | - |
| dc.identifier.uri | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/11330 | - |
| dc.description | Στη παρούσα εργασία μελετήθηκε η διαδικασία χρονικού προγραμματισμού και οργάνωσης παραγωγής σε μια βιομηχανία επεξεργασίας φρέσκων κομμένων λαχανικών με σκοπό την βελτίωσής της και τη μείωση του ημερήσιου χρόνου παραγωγής | el |
| dc.rights | Default License | - |
| dc.subject | Προϊόντα | el |
| dc.subject | Συσκευασία | el |
| dc.subject | Φρέσκα λαχανικά | el |
| dc.subject | Βιομηχανική παραγωγή | el |
| dc.title | Μελέτη χρονικού προγραμματισμού και οργάνωσης παραγωγής σε μονάδες παραγωγής συσκευασμένων φρέσκων λαχανικών | el |
| heal.type | masterThesis | - |
| heal.type.en | Master thesis | en |
| heal.generalDescription | Μεταπτυχιακή εργασία | el |
| heal.identifier.secondary | 10734 | - |
| heal.dateAvailable | 2019-12-10T15:35:11Z | - |
| heal.language | el | - |
| heal.access | free | - |
| heal.recordProvider | Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής / Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.publicationDate | 2019-02-07 | - |
| heal.bibliographicCitation | Σουγάρης Δημήτριος,Μελέτη χρονικού προγραμματισμού και οργάνωσης παραγωγής σε μονάδες παραγωγής συσκευασμένων φρέσκων λαχανικών, ΣΤΓ&ΤΤ&Δ/Τεχνολογίας Τροφίμων, ΑΤΕΙΘ, 2019 | el |
| heal.abstract | Στη παρούσα εργασία μελετήθηκε η διαδικασία χρονικού προγραμματισμού και οργάνωσης παραγωγής σε μια βιομηχανία επεξεργασίας φρέσκων κομμένων λαχανικών με σκοπό την βελτίωσής της και τη μείωση του ημερήσιου χρόνου παραγωγής. Η βιομηχανία φρέσκων κομμένων λαχανικών έχει τις ακόλουθες ιδιαιτερότητες οι οποίες δημιουργούν προβλήματα στην οργάνωση και προγραμματισμό της παραγωγής τους: μικρή διάρκεια ζωής των κομμένων λαχανικών, έντονη εποχικότητα και μεταβαλλόμενη ποιότητα πρώτων υλών. Επίσης η μεγάλη ποικιλία των λαχανικών συνεπάγεται ένα μεγάλο εύρος τελικών προϊόντων κάτι το οποίο με την σειρά του προϋποθέτει συχνές αλλαγές στις γραμμές παραγωγής, ρυθμίσεις των μηχανών, διαφοροποιήσεις σε τρόπους παραγωγής, συσκευασίας και καθαρισμού των γραμμών. Μέσω του λογισμικού SchedulePro αναπτύχθηκε μοντέλο προσομοίωσης της παραγωγικής διαδικασίας της βιομηχανίας με σκοπό να χρησιμοποιηθεί για την βελτίωση και επιτάχυνση της διαδικασίας εξαγωγής του ημερήσιου προγράμματος παραγωγής αλλά και την επίλυση των πιο τυπικών προβλημάτων χρονοπρογραμματισμού που εμφανίζονται σε βιομηχανίες επεξεργασίας φρέσκων κομμένων λαχανικών. Με την βοήθεια δεδομένων από υπάρχουσα μονάδα μελετήθηκαν σενάρια παραγωγής με στόχο την βελτίωση της παραγωγικότητας μέσω μείωσης του χρόνου παραγωγής. Πιο συγκεκριμένα, ένα από τα προβλήματα που διερευνήθηκαν ήταν ο συνεχώς αυξανόμενος χρόνος παραγωγής λόγω της αύξησης των ζητούμενων ποσοτήτων από τους πελάτες. Επίσης μελετήθηκαν τρόποι βελτίωσης του χρονικού προγραμματισμού της παραγωγής μέσω της αλλαγής στην σειρά παραγωγής των τελικών προϊόντων και δημιουργήθηκαν σενάρια προσθήκης επιπλέον μηχανολογικού εξοπλισμού για την αύξηση της παραγωγικής δυναμικότητας της βιομηχανίας. Τέλος μελετήθηκε η μεταβλητότητα του χρόνου ολοκλήρωσης της ημερήσιας παραγωγής εξαιτίας της αβεβαιότητας η οποία οφείλεται σε καθυστερήσεις λόγω βλαβών, στην διαφορετική παραγωγικότητα ανθρώπων και μηχανών, στις διαφοροποιήσεις στην διαθεσιμότητα προσωπικού κλπ. Καταδείχτηκε ότι με την βοήθεια του μοντέλου και ανάλυσης με την μέθοδο Monte-Carlo είναι δυνατόν να εξαχθεί ο βαθμός βεβαιότητας με τον οποίο είναι εφικτή η επίτευξη συγκεκριμένων στόχων ως προς την χρονική διάρκεια της παραγωγής. | el |
| heal.abstract | In this thesis, the scheduling and production management procedures in a fresh-cut salad packaging plant were studied with the aim being their improvement and the reduction in the daily production makespan. The fresh-cut salad industry is characterized by the following peculiarities that create problems in production scheduling and management: short shelf-life of fresh-cut vegetables, raw material seasonality and variable quality. In addition, the great variety of vegetables used entails a wide range of final products which, in turn, necessitates frequent equipment changeovers, cleanings and production line changes. A simulation model of the production process was developed with the help of the scheduling software SchedulePro and used to expedite and improve the process of developing the daily production schedule and to assist in solving the most typical scheduling problems which characterize the fresh-cut salad packaging industry. Data from a real plant were used to study productivity improvement scenarios aiming at reducing the daily production makespan. More specifically, one of the problems studied was the ever increasing production time due to the increase in customer order volumes. Changes in production order were investigated as a way to improve production scheduling and capital investment scenarios were analyzed in order to increase throughput. Finally, the makespan variability was studied as a result of uncertainties due to equipment breakdown, variable productivity of labor and equipment, variations in labor availability throughout the day etc. It was shown that with the help of the model and the use of Monte-Carlo analysis it is possible to estimate the probability to achieve certain production goals related to daily production makespan. | en |
| heal.tableOfContents | Περιεχόμενα 1. Παραγωγικά Συστήματα & Χρονοπρογραμματισμός ......................................................................8 1.1 Εισαγωγή .......................................................................................................................................... 8 1.2 Παραγωγικά συστήματα ................................................................................................................... 9 1.2.1 Ιστορική εξέλιξη παραγωγικών συστημάτων ............................................................................. 9 1.2.2 Εξελικτική πορεία των συστημάτων σχεδιασμού και προγραμματισμού παραγωγής .............. 10 1.3 Παράμετροι Συστημάτων Παραγωγής ............................................................................................ 11 1.3.1 Προβλέψεις .............................................................................................................................. 11 1.3.2 Αποθέματα ............................................................................................................................... 11 1.3.3 Προγραμματισμός απαιτούμενων υλικών ................................................................................ 12 1.4 Τύποι Παραγωγικών Συστημάτων .................................................................................................. 13 1.5 Προγραμματισμός Παραγωγής ....................................................................................................... 16 1.6 Χρονοπρογραμματισμός Παραγωγής ............................................................................................. 18 1.6.1 Χρονοπρογραμματισμός στα συστήματα παραγωγής ................................................................. 18 1.6.2 Κύρια κριτήρια αξιολόγησης προγραμμάτων .............................................................................. 19 1.7 Προβλήματα που προκύπτουν σε παραγωγικά συστήματα ........................................................... 21 1.7.1 Γενικά ........................................................................................................................................... 21 1.7.2 Προβλήματα που προκύπτουν κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας ....................... 21 1.7.3 Διάσπαση των προβλημάτων προγραμματισμού ........................................................................ 23 1.7.4 Βέλτιστος προγραμματισμός παραγωγής .................................................................................... 24 1.8 Λογισμικό προσομοίωσης παραγωγικής διαδικασίας SchedulePro ............................................... 25 2. Βιομηχανική Παραγωγή Φρέσκων Κομμένων Λαχανικών ............................................................. 32 2.1 Εισαγωγή ........................................................................................................................................ 32 2.2 Προβλήματα προγραμματισμού παραγωγής βιομηχανιών φρέσκων κομμένων λαχανικών ......... 34 3. Σκοπός της Παρούσας Εργασίας ................................................................................................... 34 4. Περιγραφή Παραγωγικής Διαδικασίας ......................................................................................... 35 4.1 Η υπό μελέτη βιομηχανία φρέσκων κομμένων λαχανικών ............................................................ 35 4.2 Παραγωγική δυναμικότητα ............................................................................................................ 36 4.3 Παραγωγική διαδικασία φρέσκων κομμένων λαχανικών .............................................................. 37 4.4 Σχεδιασμός προγράμματος παραγωγής ......................................................................................... 38 4.5 Στόχοι Προγραμματισμού Παραγωγής ........................................................................................... 46 5. Μοντελοποίηση Μονάδας Παραγωγής ........................................................................................ 47 5.1 Δημιουργία SKU .............................................................................................................................. 47 5.2 Δημιουργία Πόρων ......................................................................................................................... 48 5.3 Δημιουργία Συνταγών ..................................................................................................................... 50 5.4 Δημιουργία Καμπάνιας ................................................................................................................... 53 6.Σενάρια Προγραμματισμού Παραγωγής........................................................................................ 54 6.1 Βελτίωση της διαδικασίας δημιουργίας προγράμματος παραγωγής μέσω λογισμικού ................ 54 6.2 Εγκατάσταση οπτικού σαρωτή στη γραμμή παραγωγής Β ............................................................. 58 6.3 Εγκατάσταση οπτικού σαρωτή στη γραμμή παραγωγής Β και προσθήκη συσκευαστικής ............ 61 6.4 Αλλαγή σειράς εκτέλεσης παραγωγής ............................................................................................ 64 6.5 Μελέτη μεταβλητότητας χρόνου ολοκλήρωσης παραγωγής ......................................................... 65 7.Συμπεράσματα ............................................................................................................................. 67 8.Βιβλιογραφία ............................................................................................................................... 77 | |
| heal.advisorName | Κουλούρης, Αλέξανδρος | el |
| heal.committeeMemberName | Κουλούρης, Αλέξανδρος | el |
| heal.academicPublisher | Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| heal.academicPublisherID | teithe | - |
| heal.numberOfPages | 78 σ. | - |
| heal.fullTextAvailability | true | - |
| heal.type.el | Μεταπτυχιακή εργασία | el |
| Appears in Collections: | Μεταπτυχιακές Διατριβές | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| SOUGOURIS.pdf | Μεταπτυχιακή εργασία | 5.38 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/11330
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
